Mutfakta Mobbing ve Şiddet

Profesyonel mutfak ortamlarında çalışanlara uygulanan psikolojik taciz, fiziksel şiddet, hakaret ve baskı içeren davranışlar bütünüdür.

Makale, Noma Skandalı'nı bir başlangıç noktası olarak kullanarak, mutfaklardaki mobbing ve şiddetin sadece münferit bir olay olmadığını, aksine gastronomi sektörünün köklü ve yaygın bir sorunu olduğunu ortaya koymaktadır. Türkiye'deki gastronomi akademisyenleri ve sektör çalışanlarının tanıklıkları, bıçak fırlatma, hakaret, sürekli bağırma ve fiziksel şiddet gibi olayların coğrafyalardan bağımsız olarak benzer biçimde tekrar ettiğini göstermektedir.

Bu durumun temelinde, makaleye göre, 'alaylı hâkimiyeti' ve 'beni de ezdiler, ben de ezerim' mantığı yatmaktadır. Şiddetin nesilden nesile aktarıldığı, usta-çırak ilişkisinin olumsuz yönlerinin devam ettiği belirtilmektedir. Ayrıca, medya aracılığıyla MasterChef gibi programlarla bu şiddetin normalleştirilmesi ve 'sektörün doğası bu' algısının pekiştirilmesi de sorunun derinleşmesine katkıda bulunmaktadır.